Ferme La Vaux - Roche-d'or
Descriptif
Depuis l’automne 1988, nous exploitons la ferme La Vaux à Roche d’Or située dans la romantique et rurale Haute-Ajoie (district de Porrentruy). L’exploitation a une surface agricole utile de 40ha et 49ha de forêt. En raison de la topographie pentue des terres, nous pratiquons principalement l’élevage et la production laitière. Le lait est transformé à la ferme dans la fromagerie artisanale. Tous les produits sont fabriqués à la main en respectant les normes de Bio Suisse (depuis 1988) et le label Demeter. Ainsi la production diffère énormément du Fastfood produit de manière industrielle. Nous accordons beaucoup de valeur à ces deux facteurs. De ce fait, nous pouvons proposer aux clients des produits peu transformés, naturels et sains. Les vaches Brunes avec cornes, veaux, cochons, chèvres ainsi que tous les autres petits animaux sont très heureux ici tout comme nous tous.
Informations
La ferme se situe en contrebas du petit village de Roche-d’Or comprenant 36 habitants et distant de 15 km de Porrentruy, le chef-lieu du district. On y parle le français, l’allemand et l’anglais.
Le "chemin des Etoiles" passe par notre ferme.
Coordonnées : 562.150 / 245.510 - altitude 700 m.
Adresse :
Ferme La Vaux
Famille Eva, Markus Schöni
2912 Roche-d'Or
Tel. 032 476 69 39
fam.schoeni@bluewin.ch
Produits
Les deux axes de production principaux sont la production laitière et la production de viande. Les différentes viandes: veau, bœuf, saucisse et viande séchée, porc, chèvre et cabri, merguez et diverses saucisses à rôtir ainsi que de la viande de lapin.
Les laitages (au lait cru) sont produits et transformés directement à la ferme. La gamme se divise en deux catégories. L'une au lait de vache parmi laquelle vous trouverez le Vieux montagnard (fromage), Jeune montagnard (fromage), fromage à raclette, tomme de La Vaux, yogourts nature faits maison, beurre. L'autre au lait de chèvre, divers fromages frais, tomme, pâte mi-dure, formaggini.
Les produits sont disponibles aux marchés de Porrentruy et Delémont chaque samedi matin, dans différents magasins ainsi que directement à la ferme.
